Cochinita Pibil: Smakowa eksplozja w ustach łącząca kremowe tekstury mięsa z egzotycznym aromatem przypraw!

Poznajcie cochinita pibil - kultowe danie pochodzące z meksykańskiego miasta Mérida, stolicy stanu Yucatán. Nazwa tego przysmaku oznacza dosłownie “malpigowate prosię”, co odnosi się do tradycyjnego sposobu przygotowania tej potrawy.

Cochinita pibil to nic innego jak pieczone wieprzowe mięso, marynowane w mieszance przypraw zwanej achiote, składającej się z papryczki annatto, czosnku, oregano, cytrusów i innych aromatycznych ziół. To właśnie ta unikalna mieszanka nadaje mięsu charakterystyczny, intensywny kolor i niezapomniany smak.

Tradycyjnie cochinita pibil przyrządzane jest w specjalnym dołku wykopanym w ziemi zwanym “pib”. Dołek ten pokrywany jest liśćmi bananowymi lub bananowcem, a na nich umieszczane jest marynowane mięso wraz z cebulą i pomidorami. Całość następnie zapiekana jest przez wiele godzin nad żarem, tworząc niezwykle aromatyczne i wilgotne danie.

Współcześnie cochinita pibil przygotowywana jest również w piekarniku lub wolnowarze.

Przygotowanie:

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj achiote, czosnek, oregano, sok z limonki, sól i pieprz.

2. Natnij wieprzowe żeberka w kilku miejscach, aby marynata lepiej się wchłonęła.

3. Nasmaruj żeberka mieszanką przypraw.

4. Odstaw mięso do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.

5. Piecz wieprzowe żeberka w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 3-4 godziny, lub aż mięso będzie miękkie i będzie się łatwo rozdzielać.

Podawanie:

Cochinita pibil podawana jest zazwyczaj w tortillarach kukurydzianych z dodatkiem cebuli, kolendry, pikli i salsa habanero. Smak mięsa pięknie kontrastuje z kwaskowatością pikli i pikantnością sosu. To prawdziwa symfonia smaków!

Istnieje wiele odmian cochinita pibil, w zależności od regionu Meksyku. Niektórzy dodają do marynaty inne zioła, takie jak kolendra, tymianek lub mięta. Inni używają octu zamiast soku z limonki.

Cochinita pibil to nie tylko pyszne danie, ale również ważna część meksykańskiej kultury. Podczas corocznych festynów w Meridzie można spróbować cochinita pibil przygotowanej w tradycyjny sposób w “pibie”. To prawdziwe święto dla podniebienia!

Ciekawostki:

• Achiote jest naturalnym barwnikiem spożywczym, który nadaje potrawom charakterystyczny pomarańczowy kolor.
• Cochinita pibil często serwowana jest na specjalnych okazjach, takich jak wesela, urodziny lub święta.
• Istnieje wiele restauracji w Meridzie specjalizujących się w cochinita pibil.

Podsumowanie:

Cochinita pibil to unikalne i smaczne danie meksykańskie, które zachwyci każdego miłośnika dobrego jedzenia. Z pewnością warto spróbować tej tradycyjnej potrawy podczas swojej podróży do Meksyku!